Torsdag før store bededag

Tradition tro spiser man hveder torsdag aften før store bededag. Og det skal vi naturligvis også. Maya og jeg gik derfor i gang og vi synes selv at de lykkes temmelig godt.  Da hvederne er spist, kan vi desværre ikke dele, men i hvert fald opskriften vi brugte.

Det med at spise varme hveder er jo ikke nogen religiøs tradition, men mere en praktisk foranstaltning. Skikken med varme hveder stammer fra dengang, da store bededag var en arbejdsfri bede- og bodsdag.

Vi her i familien synes det er hyggeligt og vi siger mange tak for opskriften til Mette Blomsterberg

Ingredienser

12 stk.

Gærdejen:

25 g gær

2,5 dl sødmælk

1 tsk. salt

50 g sukker

2 tsk. stødt kardemomme

2 æg, str. L

Ca. 600 g godt hvedemel

75 g blødt smør

Desuden

1 stk. dyb bradepandeform, ca. 28 x 17 cm

Bagespray eller smagsneutral olie – Vi brugte bagepapir

Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i skålen til røremaskinen. Lun mælken til 40 grader og kom den ned til gæren.

Tilsæt salt, sukker, kardemomme, æg og firefemtedele af melet.

Ælt dejen i 10 minutter i 2. gear på røremaskinen. Skru lidt ned for hastigheden og tilsæt smørret, mens der æltes stille og roligt. Tilsæt mere mel, til dejen er godt sammenhængende, men stadig smidig. En for hård dej giver et tørt og kedeligt resultat.

Lad dejen hvile i 20 minutter på et let meldrysset bord og del den efterfølgende i 12 lige store stykker.

Smør formen jævnt og godt med bagespray eller smagsneutral olie.

Tril alle dejstykker til stramme boller og læg dem på rad og række i den smurte form, som det passer bedst – 3 x 4 stk. Bollerne skal ligge tæt, men må lige nøjagtigt ikke røre hinanden.

Lad dem hæve tildækket et lunt sted i én time, til de har mere end dobbelt størrelse og er ’groet’ let sammen.

Bag hvederne i en 190 grader varm ovn, til de er godt gyldne og bagt i bunden, ca. 20 minutter afhængigt af ovnen.

Tag hvederne ud af ovnen, vent 10 minutter og vend dem så ud af formen. Lad dem køle af på en bagerist.