Smager fantastisk og indeholder masser af ingredienser fra naturen.

Jeg må dog lægge hovedet på blokken og indrømme at jeg har taget tilløb i nogen år efterhånden – altså til brændenælder. Men når jeg så finder ud af hvor mange gode vitaminer er det jo lidt en skam først at begynde at bruge urten i madlavning nu.

Det siges i hvert fald at brændenælder har en rensende og bloddannende virkning og indeholder mange viaminer og mineraler som jern, A- og C-vitamin, kisel (silicium) og kalium. Der er ligeledes et højt indhold af flavonoider i brændenælder, som kan bekæmpe betændelsestilstande i kroppen fx gigt.

Brændenældesuppen er lækker, anderledes og nem at lave. Brændenælde kombineret med ramsløg smager super godt sammen og vil med garanti være et hit som forret til dine gæster.

Jeg har lavet en både gluten/laktosefri udgave. Men har du ikke allergier kan du sagens bruge brød med gluten og alm fløde.

Til suppen skal du skal bruge:

• 4 spsk. God økologisk olie – jeg bruger olivenolie
• 1 finthakket løg – du kan også bruge rødløg
• 1-2 fed hvidløg
• ½ porre
• 2 gulerødder
• 1 pastinak
• 2 knolselleri
• 1 – 2 kartoffeller
• 1-2 laurbærblade (limeblade er også godt)
• 1/2 liter grøntsagsbouillon jeg bruger A. Vogel Herbamare Urtebouillon 
• ½ dl. Hvidvin
• 300 g brændenældeblade
• 2 dl plantebaseret fløde jeg bruger Oatly Plantebaseret Fløde 13%
• Salt og peber efter behov
• Timian
• Evt. lidt spidskommen
• Evt. lidt økologisk revet citronskal

Tilbehør: croûtons de pain  og smilende æg

Skyld brændenælderne grundigt og sørg for, at pil alle stænglerne af. Ellers får du nogle hårde trævler i suppen.

De grove grøntsager (ca. 1 kg) renses og skæres i mundrette stykker.

Kom olie i en stor gryde. Tilsæt alle de grove grønsager og rør indtil alt er godt blandet. Kom et låg på gryden og steg grøntsagerne i 15-20 minutter ved svag varme. Husk at rør jævnligt, så grøntsagerne ikke brænder på. Tilsæt hvidvin og lad alkoholen fordampe. (5 min)

Kom laurbær og timian i gryden og hæld bouillon og plantebaseret fløde i gryden og lad det koge i ca. 15 minutter. Tilsæt de meget grundig skyllet brændenælder, rør godt og lad retten simre i 5 minutter.

Fjern gryden fra varmen og kom suppen i en mixer eller brug en stavblender så får suppen en silkeblød cremet konsistens.

Smag suppen til med salt og peber og evt. spidskommen. Server suppen i skåle samt tilbehør – croûtons de pain (brød croûtons) og et smilende æg.

Tip: Du kan sagens bruge cremefine laktose og glutenfri 7%, 15% eller 36%

Tip: Server også gerne med et lækkert, groft stykke brød evt. glutenfri

croûtons de pain  

Det er det franske ord for brødcroutoner. Disse er hjemmelavet men du kan også sagens købe hvis du ikke har tid til at stå og lave dem selv.

Du skal bruge:

• 1 glutenfri flute eller 1/2 franskbrød, – gerne daggammelt eller til den tørre side
• ½ dl olivenolie eller anden olie
• Tørret persille
• Evt. lidt salt

Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovn.

Skær brødet ud i mindre firkanter på ca. 1×1 cm og hæld dem i en skål.

Bland olien med de ønskede krydderier og vend det sammen med brødstykkerne. Krydr med salt og vendt det igen godt sammen.

Fordel brødstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag croutonerne i ca. 18 min. til de er gyldne og hårdt ristede.

Lad croutonerne køle af inden de hældes i en lufttæt beholder hvor de kan holde sig i flere uger. Hvis du ikke får spist dem alle sammen.

Tip: Skift krydderierne ud alt efter hvad croutonerne skal serveres til, – du kan lave et hav af variationer.

Til smilende æg skal du bruge ca. 4 stk.

• 4 æg
• ½ l vand

Æg og vand bringes i kog. Kog i ca. 7 minutter for M/L størrelse æg. Det varme vand hældes af og koldt vand hældes over og lad æggene står ca. 10 minutter i vandet inden de pilles og skæres i halve.

Tips: kogetiden kan varierer alt efter størrelsen på æggene.

Du kan også læse mit indlæg om brændenælder HER