En farverig og smagfuld græskarhummus med bid i!

Denne græskarhummus er et lækkert alternativ til den ellers klassiske hummus med sin orange farve, søde smag fra græskarret bid fra chilien og sprødhed fra de ristede græskarkerner.

Hvis du laver græskarlanterner til halloween, har du sikkert også oplevet at få orange fingre eller genstridige pletter på dit tøj. Den stærke farve skyldes carotenoider, som også har en kraftig effekt i kroppen. Jo lysere farven er, jo flere godbidder får du.

Udover at det er et lækkert tilbehør, så er det også en nem måde at få lidt mere grønt indenbords. Det er en win win, hvis du spørger mig!

Server sammen med knækbrød eller dip og er perfekt som en spicy dip, spread i en sandwich eller som tilbehør til salater og varme retter.

Du skal bruge:

500 g græskar uden skræl og kerner, i grove stykker

150 g kikærter udblødt i vand natten over eller 1 dåse kikærter (drænet + skyllet)

3 appelsiner uden skræl og kerner

2 dl appelsinjuice

1 dl olivenolie

0,5 saft citron

1 fed hvidløg

2 spsk tahin (sesampasta) (kan undlades – tilføj mere olie/vand, hvis det undlades)

Salt og peber

½ tsk spidskommen

Chilliflager

½ tsk røget paprika

Topping

3 spsk græskar frø

3 spsk pistagenødder

salt

Evt. 4 spsk græskarfrøolie

Sådan gør du:

Flæk græskarret, og fjern kernerne med en ske. Skær det i både, og skræl det med en urtekniv

Læg græskarstykkerne på en bageplade sammen med appelsiner og appelsinsaft.

Bages i en ovn under låg i 25 minutter ved 160 ° C, indtil græskarstykkerne er møre.

Køl kikærter og græskar ned til stuetemperatur

Blend det med hvidløg, olivenolie, tahin og citronsaft til en ensartet hummus. Smag til med salt og peber.

krydre med salt.

Topping

Rist græskarkernerne og pistacienødder sprøde med røget paprika og chili i lidt olivenolie i 10 min.

Drys med salt.

Arranger de hakkede kerner over cremen evt. sammen med græskarfrøolie.

Du har måske lyst til at prøve min opskrift på GRÆSKARHUMUS MED PISTAGENØDDER den er knap så stærk 🙂