Dadelkugler & Dadelmuffins: En opskrift, to lækkerier

Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet, især når jeg kan skabe noget både lækkert og sundt. Dadelkugler har altid været en af mine favoritter, når jeg har brug for en hurtig snack, men for nylig opdagede jeg, at med 4 æg kan disse små energibomber forvandles til lækre dadelmuffins! Det bedste ved denne opskrift er, at du kan få to forskellige lækkerier ud af næsten de samme ingredienser. Her er min opskrift, som både Michael og jeg er blevet helt vilde med.

Det skal du bruge:

• 200 gram dadler uden sten
• 200 gram mandler
• 3 spsk rigtig kakao
• 75 g kokosolie
• 2 modne bananer
• 1 dl hampemel
• 1 tsk vanille
• 2 tsk kanel
• 1 knsp salt
• 4 æg – hvis du vil lave muffins

Sådan gør du:

Forbered dadelkuglerne:

• Start med at blende dadlerne i en foodprocessor, indtil de bliver til en klistret masse.
• Tilsæt mandler, kakaopulver, kokosolie, vaniljeekstrakt og salt, og blend igen, indtil du har en ensartet dej.
• Tril dejen til små kugler og vælg en af følgende muligheder at rulle dem i for ekstra smag og tekstur: Kakaopulver for en rig, chokoladeagtig smag. Ristede og hakkede nødder for ekstra knas. Kokosmel for en mild, sød smag og en flot finish. Frysetørrede hindbærpulver for en syrlig kontrast. Chiafrø for et sundt, sprødt lag.

Forvandl kuglerne til muffins:

• Hvis du vil lave muffins, skal du tage halvdelen af dadeldejen og blande den med et æg.
• Fordel dejen i små muffinforme, og bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er gennembagte.

Serveringstips:

Dadelkuglerne er perfekte som en hurtig snack på farten, især når Michael og jeg er på vores lange vandreture. De er også geniale til den lille sult, når du har brug for noget energigivende.

Dadelmuffins er dejlige til morgenmad eller som en sød eftermiddagssnack sammen med en kop te.

Jeg håber, du vil nyde denne opskrift lige så meget, som vi gør. Det er fantastisk at have noget, der både tilfredsstiller den søde tand og er fyldt med naturlig energi.