En nem hverdags ret

Hvem elsker ikke bare denne skønne sprøde orangegule farve som gulerodssuppen får? Det er som et frisk pust af varme når efteråret sætter ind med regn og blæst.

Men gulerødder kan mere en bare give en flot farve. De gule rødder er rige på både kalium, jod og kostfibre, som fremmer fordøjelsen, regulerer dit blodsukker og forebygger hjerte-kar-sygdom. Desuden er de gule rødder rig på betacaroten, der styrker øjnene og forbedrer dit nattesyn. Jo mere orange guleroden er, jo mere indeholder den.

Gulerødder, er i sæson fra juni til september. Men man kan heldigvis købe dem året rundt. Og hvorfor ikke udnytte chancen for at få gulerødder ind i sin kost. Om du spiser dem rå eller tilberedt gør ingen forskel.

Så denne gulerodssuppe kan nemt komme på listen med nem hverdagsmad, for den tager vitterligt ikke lang tid at lave og så smager den bare godt.

Du skal bruge:

500 g gulerødder(i skiver)

2 løg (finthakket)

2 fed hvidløg (finthakket)

20 g frisk ingefær (finthakket)

30 g smør eller olivenolie

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1 tsk sød paprika

salt og peber

1,5 -2 liter hønse- eller grønsagsbouillon

2 spsk citronsaft

Tilbehør: fx 4 spsk cremefraiche, brød – eller hvorfor ikke prøve med en dl kokosmælk det gør suppen ekstra cremet. Du kan også drysse med bredbladet persille, purløg eller frisk koriander. Og hvis du ikke er bange for stærk mad hvorfor så ikke prøve med 3 dråber chilliolie.

Sådan gør du:

1. Svits gulerødder, løg, hvidløg og ingefær blanke i en gryde med smør og tilsæt krydderier, salt og peber.

2. Hæld bouillonen ved og lad det simre, til gulerødderne er helt møre — ca. 20 min.

3. Blend suppen jævn og smag til med citronsaft, salt og peber.

4. Servér suppen med cremefraiche og brød eller hvad du ellers har af krydderurter